DOMINGADA

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de cominho em grão
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grão
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- tomilho e manjericão a gosto
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates sem sementes picados
- 500 ml de molho de tomate
- 2 litros e meio de caldo de frango (4 tabletes de caldo de
frango dissolvidos em 2 litros e meio de água)
- 500 g de espaguete
- sal a gosto
- queijo parmesão para polvilhar 

Modo de Preparo

1 - Num pilão coloque cominho em grão, pimenta-do-reino em grão,
alho, 1 cebola grande picada grosseiramente, tomilho e manjericão
a gosto e sal e macere até obter uma pasta. Envolva os pedaços de
1 galinha caipira nesta pasta e deixe guardado por no mínimo 24
horas (de um dia para o outro)

Obs.: se você não tiver pilão coloque os temperos num
liquidificador e acrescente um pouquinho de água

2 - Numa panela grande e funda (pode ser de ferro) em fogo médio
doure os pedaços da galinha caipira em óleo. Acrescente 1 cebola
grande picada e os tomates sem sementes picados e refogue até
murchar (3 a 5 minutos).

3 - Junte molho de tomate e caldo de frango, cozinhe por 1 hora
com a panela tampada ou até que a galinha esteja macia.

Obs: se for usar um frango de granja, tenha cuidado com o tempo
de cozimento que será menor (+/- 30 minutos).

4 - Nesta hora coloque espaguete e cozinhe por mais 8 a 10
minutos mexendo vez em quando para soltar o espaguete. Corrija o
sal e sirva com bastante queijo parmesão.

receitas

Frango Xadrez

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de óleo;
01 peito de frango;
02 dentes de alho;
01 cebola;
02 tomates;
01 pimentão vermelho;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
1/2 xícara (chá) de molho shoyo;
01 colher (sobremesa) de páprica doce;
100 g de amendoim torrado sem casca;
sal e temperos a gosto;
1/2 maço de salsão.

Preparo:

Colocar em uma frigideira grande o óleo, o frango em pedaços e algumas gotinhas de limão.
Frite até que doure.
Coloque em seguida o sal, o alho picadinho ou amassado, coloque picados em pedaços grandes: a cebola, os pimentões, o salsão e os tomates.
Acrescente a páprica doce, o shoyo, deixe ferver, desligue o fogo e coloque por último o amendoim.

Quindim

Ingredientes:

15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água.
Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem.
Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes.
Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir.

DICA:
Use as claras que sobrarem para fazer um pudim de claras ou suspiros.